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鸡年最容易做的一道鸡

2017-01-19日食记




最近有个系列表情包占领了我的微信——




它们每天都不遗余力的提醒着我一件事,鸡年要到了。然而据我身边女同事说,这其实是鹦鹉……


基本不带犹豫的,我选择做一期鸡。


可能对于很多人来说,整只鸡处理起来挺有压力的。其实有一道简单快手,而且特别适合春节这种老少咸宜气氛的——鸡翅。


如果想在春节场合露一手厨艺多要些压岁钱,或用食物填满长辈的嘴让他们没法唠叨你,这是个好方法。


做鸡翅没有什么复杂的讲究,基本以你选择的料决定胜负。比如这次做的【蚝油鸡翅】,小胖表示击败了曾经做过的可乐鸡翅,跟奥尔良鸡翅一起并列成为他心目中最好吃鸡翅TOP 1。


外皮柔韧浸透了酱汁,撕开两根鸡翅骨,白色的鸡肉鲜嫩多汁冒着热气。只要用平底锅或电饭煲都能搞定,是名副其实的懒人快手菜。配上鸡翅的汤汁,一不小心就多吃了一碗米饭:)


食材


鸡中翅、冰糖、老姜、葱、蒜、蚝油、酱油




步骤


1、鸡翅洗净沥水,不用焯,不用腌,鸡翅划刀;锅中放适量油,炒香姜和蒜,放入鸡翅略煎。



2、转小火放适量冰糖拌炒,然后放少许酱油拌炒上色,再放蚝油翻炒几分钟。




3、倒入清水,差不多没过鸡翅的量。




4、盖上锅盖煨煮,大火收汁。





5、摆盘,撒上葱花,蚝油鸡翅完成。






再教你们一个电饭煲鸡翅


1、鸡中翅加蚝油、酱油,腌制半小时。



2、电饭煲中倒一层食用油,放入腌好的鸡翅和适量腌料,倒入姜、蒜和冰糖、葱段,倒入差不多没过鸡翅的清水,开煮饭键。



3、倒入差不多没过鸡翅的清水,放入葱段,开煮饭键,煮至收汁,再焖15分钟左右,电饭煲鸡翅完成。






外皮柔韧,白肉多汁:)




蚝油大概算是我最喜欢的调味料之一了,原因是它的百搭。


不同于酱油和醋,蚝油并不是一说就能联想到的基础调料。但当在厨房里没什么头绪的时候,有蚝油就会容易解决。“有味使之出,无味使之入。”搭配肉,可以诱发肉的鲜味大放异彩。搭配蔬菜更不用多说,吃过蚝油生菜的都很明白。




喜欢李锦记,可能跟我受香港电影的影响很深有关。记得我第一次对着荧幕美食垂涎到无法自拔,就是看的《食神》的黯然销魂饭。蚝油算是李锦记比较经典的一款酱料了,有时懒得考虑放糖、盐、味精的比例,加一些蚝油就很够味了。不管是调和去腥,还是提亮色泽,也能适应焖炖腌炒各种烹饪方法,简直是懒人必备。


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上期【XO酱】中奖名单,已私:



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简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)


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