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不一定年年有余,但鱼还是要吃的

2017-01-23日食记




每年春节免不了吃鱼。在我盘算今年该做什么鱼的时候,看到我有个同事在朋友圈发了一条状态:我为什么讨厌过年?是我有什么问题吗?


下面看到很多其他同事的评论,“因为过年见长辈总是那么几个尴尬的话题”,“因为你是狗啊”,还有一些评论,说我也不喜欢。


好像团圆这件事总是伴随着矛盾。即使心里有排斥,手边仍定时定点抢着回家的车票。也许那几天跟父母说不上什么心里话,也许甚至还斗嘴几句,仍会在他们唠叨中吃完他们做的饭菜并打个饱嗝。


在送他们一个个奔赴回家的路程之前,借着拍日食记的机会,几个同事晚上在公司一块儿聚了一餐。以蒸为主,做了剁椒蒸鱼头、广式合蒸、还有老北京涮肉。鱼肉白嫩,豉汁酸辣入味,怎么也吃不腻。


吃完这顿,是时候把在外一整年的故事装进行李。

藏起孤单的部分,然后回家吧:)


——《日食记 ∙ 剁椒蒸鱼头》


食材


红剁椒,小米椒,泡椒,鱼头,盐,茶油,大蒜,姜,小葱,大葱,酱油。



步骤


1、将蒸鱼豉油、料酒、少许盐、白糖、调成一小碗豉汁。



2、红剁椒拌入姜末,小米椒,茶油,蒸鱼豉油,拌匀。泡椒(黄绿)拌入茶油,姜末。



3、葱和姜片铺盘底,放上处理好的鱼头。(鱼头处理:去腮去黑膜后,对半切开,抹盐和料酒,十分钟后冲洗干净)



4、鱼头表面均匀的淋入第一步调配好的豉汁,铺上一半红剁椒。



5、另一半铺满泡椒。



6、上锅蒸,出汽后转小火,15分钟。



7、出锅后,撒葱花(也可加姜蒜),茶油热至七成油温,均匀淋一层油,芳香四溢。




配米饭绝赞。





吃完这顿,该回家了:)




有多少人认为【蒸鱼豉油】是只有在蒸鱼时才能用的酱料?


记得那时我刚毕业还在租房,炒菜时柜子里有一瓶酱料见底了,就顺手放了一点蒸鱼豉油代替,结果我室友吃了一口,连夸我做饭水平大进。于是直到今天,我的柜子里永远常备一瓶蒸鱼豉油。


蒸鱼豉油并不是一款重口的酱料,味道有点鲜甜,最大的作用是它能不显山不露水的就把食材的鲜味都给激发出来,面对鱼、海鲜、肉类,都有奇效。用游戏术语来说,相当于把这道菜给“觉醒”了。



今天就抽10份【李锦记蒸鱼豉油】,给你们的菜觉醒一下:)



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简单的生活,比诗更浪漫。

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