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这一锅,满足了一整年的所有理想

2016-12-29日食记






这次的视频,跟以往的有些不同,步骤不多,以吃为主:)


自己看自己吃,都默默的咽口水。毕竟这是可以排入我最爱火锅排行榜的潮汕牛肉锅。


其实只要买到称心的牛肉,潮汕牛肉锅完全可以在家做。锅底就是纯净水+南姜片,入锅讲究从瘦到肥的顺序,小火涮肉,让锅底始终维持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉,口感给到的惊喜也完全不同。蘸一点沙茶酱+炸蒜末,满足到要升天。



等涮完肉,锅底也变成了味道浓郁的牛肉汤,下一点=锅粿条,烫几片蔬菜,盛到碗中,再掺一点点沙茶酱,又可以干掉两碗。


2016年终于到了尾声。因为有这一锅,所以圆满。


关于冬天的理想,

大约就是窗外飘雪,屋内暖锅沸腾。


——《日食记 · 潮汕牛肉火锅》


* 做法 *


1、清水中加入几片南姜,生牛肉丸和胸口捞耐煮,先放。加适量盐,煮沸做成锅底。



2、锅底沸腾后转小火,涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味,保持锅底清澈。



3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒,也可按口味添加适量黄豆酱。



【牛舌】

涮10秒



【五花腱】

涮13秒



【吊龙】

涮10秒



【肥胼】

涮10秒



再下一锅粿条

烫几片蔬菜



盛出粿条和其他食材

淋少许沙茶酱





圆满的一口

沸腾中 结束又一年











我是姜老刀。

养着一只流浪猫,经营着一家影视公司。


为了不给加班费,我才开始做饭给我员工们吃。

“日食记”就是我们做饭吃饭的地儿。

虽然不是专业厨子,但绝对是专业吃货。

欢迎视奸我们的伙食和猫。


简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)


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