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重庆人饭桌上这些菜,居然都是非物质文化遗产!

2016-12-26吃在重庆


哎呀,吃姐不得不感叹

重庆人真是太幸福了!

山好水好人好,美食还特别多!

而且啊,随便一道美食,

还就是非物质文化遗产!

不信?咱们来瞧瞧!

白市驿板鸭


白市驿板鸭已有100多年历史,经腌渍、烘烤等多道工序,精制作而成,腊香可口、余味无穷,系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。

万州杂酱面

杂酱的制作特别讲究,从选肉开始,精选各种辅料和调料,具体烹调掌握好火候,全凭厨师的技艺配料炒作,杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。

黔江鸡杂

将鸡杂与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,热菜油烹饪,红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝,成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

潼南太安鱼

太安鱼俗称坨坨鱼,属于江湖菜。上世纪80年代末90年代初,太安鱼成为重庆一大名菜。和大家常吃的水煮鱼比起来,太安鱼并不算辣,但味道味道更富有层次感

磁器口陈麻花

选料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽,久放不绵等特点。有蜂蜜、椒盐、麻辣等多种口味,酥脆化渣,回味无穷。

璧山来凤鱼

以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征,精选无污染水域的花鲢鱼,10多种各种调料均匀搭配,配以各种鲜料如花椒、姜、葱等,精心烹制而成,鲜香扑鼻,回味悠长。

土沱麻饼

土沱麻饼是汉族传统名点,属于川式糕点。已有80多年历史。底面呈此褐色,块形饱满完整,每块50克,皮薄馅大,松酥滋润,味美甜香,风味独特。

涪陵油醪糟

油醪糟是重庆市著名的汉族小吃。用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口,营养十分丰富。

涪陵榨菜

涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜,也是中国对外出口的三大名菜。

邮亭鲫鱼

邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明,重庆地区烹饪鱼的又一杰作。历史悠久的邮亭鲫鱼,如今已成为大足的一张特色名片。

合川桃片

合川桃片用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成。特点为粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜。

合川肉片

合川肉片的烹饪技巧是荤菜素做,颜色金黄,口味咸鲜,外酥里嫩,回味甘甜,其主要味型是椒盐味,大口吃肉的感觉,真的不摆了!

永川豆豉

豆豉,中华传统发酵豆制品。始创于中国,原名“幽菽”,古时称大豆为“菽”,幽菽是大豆煮熟后,经过幽闭发酵而成的意思,后更名为豆豉。

长寿薄脆

薄如纸,色泽鲜美,纯甜芳香,酥而化渣,脆而不碎,益气和血,为长寿独有的特产,在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。

血豆腐

血旺也叫血豆腐,为动物血加盐直接加热凝固而成的食品,常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。

城口腊肉

城口腊肉产自重庆市城口县,有500多年的历史,在市内外享有盛誉。过年的时候每家每户都会备点腊肉。

丰都麻辣鸡块

麻辣鸡块是一道非常好吃的肉类食品,麻辣味浓,干香味美,很多人喜欢吃麻辣鸡块。主要原料是鸡肉;工艺是炖,制作简单。 

看!

吃姐没骗人吧!


主办方:微品数字传播

主编:陈卜文 | 副主编:江大雄

总监:林克勇 | 编辑:王攀

注:本文综合整理于网络

据说点zan后吃了美食不会长胖哦~

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