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八一八陈奕迅的香港胃

2016-12-19豆瓣


本文由豆瓣用户@半岛便利店 授权发布


结束完一天工作以后,整个人疲惫不堪。这时候即使珍馐海味摆在面前,你也不会看着它们两眼发光,但是一碗牛肉切块、飘着零星葱花,热气尚未消止的汤面,定会叫你热泪盈眶。



一口又一口,肚子里慢慢装满了面条和汤,身心感到了幸福和踏实,恹恹的模样也恢复了生气。




无论是普通人还是名人,都需要一碗充满烟火气的面。娱乐圈里最爱吃面的非陈奕迅莫属,明知一定会有狗仔跟拍,还是忍不住胃的呼唤,在镜头下吃完一碗又一碗的猪扒面、油渣面、牛腩面、日式沾面......




看他ins上的照片,有一部分是来自大排档的米粉面条,或者吃完后油腻腻的空碗,这风格很「陈奕迅 」,真实、烟火气十足。




长情念旧,只要认准了,医神就会一直喜欢,徐濠萦、第一次赚钱买的车、英国读中学穿的毛衣、一碗碗在香港从小吃到大的粉面,不外如是。今期,让我们一起跟着「面痴 」陈奕迅的脚步,去寻找香港最地道好味的粉面。





炳记茶档


很多人说,炳记是最容易偶遇陈奕迅的地方。老板说,陈生一般7点过来打包猪扒面。




这里的招牌是猪扒面,即叫即煎,猪肉咬落肉汁丰盈,香口入味,吃完就不想再碰那些又甘又柴的猪扒。一著公仔面,一口鲜汤,滋味十足!如果一不小心咬到现切指天椒粒,更加刺激!




出色的还有那一杯杯茶味浓郁的奶茶,它的最佳搭配是甜香的蜜糖多士、外脆内软的蛋牛治。无论的士司机还是街坊,都深深被它俘虏,这啖丝绒般柔滑的奶茶去哪里找?




老板Gibson心思多多,时不时发相机瘾,会将店里的人和事拍下来,放到ins上。如果在店里遇到喜欢的客人,还会送上几张炳记插画的明信片。希望这颗永远年轻的心也使到炳记保持活力。




炳记周一休息,平时早上7点开门,做到晚上6点,生意很好,深受附近学生和街坊喜欢。老板同伙计都很好说话,注重细节,送面的时候,看到麻油放远了也会顺手拿给你。





英记油渣面


猪油饭也好,油渣面也罢,面对猪油相关的美食,半岛君的态度和医神一样:只要吃得开心,又肯做运动,实在没必要担心太多。




妈妈做的汤面,吃完了嘴角还余有猪油的芳香,真是让人惦记着的美味。所以来到英记,也立马变得生猛。走(不要)汤、渣(猪油渣)多面少、面多渣少、少冬菇、走葱,每个人变来变去的喜好,始终还是那碗英记油渣面。




喝口汤,清甜无味精,粗面软硬适中,配上丰富的猪肉、冬菇、菜脯、葱粒,就是最美味的宵夜。泡在汤里的油渣,微微带点油花,使面汤变得温润可口。




嫌没有肉,食肉兽们可以再加金黄香口的炸鸡翅和芝士肠。




一碗油渣面,做了三代,奇迹般地生存了几十年,而且在寸地黄金的香港再扩充三个铺面,真是奇迹。





十八座狗仔粉


粉仔,救济粉,说的都是狗仔粉。在七八十年代,狗仔粉被视为穷人恩物,饱肚廉价又美味,养活了很多家庭。现在的香港人喜欢狗仔粉,更多是怀念这份童年味道。




身为香港土著的医神,自然也爱狗仔粉。




狗仔粉用粘米粉和热水搓成的,十八座做的粉仔看起来稠稠的,但是不糊不烂带点嚼劲,口感比濑粉要好。配上猪骨浓汤和招牌菜脯,不知不觉就吃了很多。




除了狗仔粉,店里还有大杂烩、火鸭翅等小吃,每一样都长得很美味,吃起来也确实如此。烧鸭经过6小时的熬煮,鸭肉变丝,和一般的碗仔翅相比,带有肉丝的羹汤味道更香浓。




想吃得豪气,可以加个火鸭腿。一口翅汤,一啖鸭肉,真是销魂。





永华云吞面


大晚上能让医神怀着罪恶感吃下的,是永华面家出品的捞面。




甜辣的肉丝炸酱,包裹着爽口弹牙的竹升面,真是胃口大开。捞面比较干,一般吃几口,就要喝一口配套的清汤顺顺喉咙。




永华最吸引食客的是自制竹升面,面条用面粉、鸭蛋加食用碱水压打而成。做好的竹升面呈现淡淡的黄色,银丝般的面条吃起来弹力感十足,微带一点碱水味道。




嫌捞面太干,可以试试永华的云吞面,一碗面可以同时尝到面的爽口、汤的鲜甜和云吞的虾鲜肉爽。





九记牛腩


九记是医神的是非地,很多偷拍、八卦花絮都是在这里流出。所以吹吹发现镜头后,十分钟吃完就走,速战速决!




在九记的汤面里,最珍贵的是肉味甘香、爽滑软糯的牛腩肉。爽腩、崩沙、坑腩,不同部位,却各有各的精彩。




经过9小时的炮制,牛骨、牛腩、各种香料煮出了绝世好汤,将牛的鲜味渗入面条纤维里。吃完一碗面,嘴唇周围全是牛肉的芳香和胶质,回味无穷。




出品好,又有那么多的明星口碑背书,九记的名声越来越响,现在吃碗面都要排上一个小时。不过,很多老饕不爽「声大嘴寸 」的老板,有的人傲气离开,有的人还是为了自己的胃妥协了。




一碗面下肚,人便活了过来。即使是星光熠熠的歌神,也需要从一碗面里面获取力量,继续前行。




天冷了,搓搓双手,喝口热汤,吸溜着面条,听听Eason治愈的歌声,再漫长的寒冬也不觉得寒冷了。





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