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鲜货 | 冬季最值得吃的鲜蔬,是它无疑

2016-12-20下厨房

笋的滋味太独特,可荤可素,可汤可菜。笋烧肉、油焖笋、腌笃鲜、烧二冬……明明是素菜,却比肉更鲜美。下厨房办公室的一位妹子甚至自称“笋怪”,她说:“买了5斤笋,一个周末就解决了。”

冬笋炒肉片,图片来自厨友@苔寺


腌笃鲜,图片来自厨友@611_

不经意间已经步入深冬,冬笋的时令也悄然而至。每年到了这个时候,采笋的农人都忙碌起来,清早便上山,通过竹梢的颜色判断出笋的方位,从土里挖出一颗颗鲜嫩的冬笋。

竹笋是浙江安吉的名产,安吉冬笋以个头丰满、壳薄、肉质白嫩、味极鲜著称。特别是高山上自然生长出来的野生冬笋,它生长周期较慢,但肉质却尤为鲜嫩。

“寻味桃源”是浙江当地的特色食材店家,秋天那会儿,下厨房市集里面热卖的太湖大闸蟹、六月黄都是他们家的出品。最近,寻味桃源上架了一款新鲜安吉野生冬笋,广受用户的好评。

这款冬笋被评价“非常新鲜”、“非常嫩”、“是不容易买到的好笋”。因为是当天采摘当天发货,所以厨友收到货时,冬笋身上还附着着泥土。

图片来自厨友@611_夭

冬笋一旦出现裂痕,鲜味便会大打折扣。所以寻味桃源的采笋人挖笋时都会非常小心翼翼,手法总是精准到位。因此,出土的每一颗冬笋都是完好无损。

图片来自厨友@611_夭

收到冬笋之后,洗净剥开笋衣,就能看到嫩白嫩白的笋肉,无论是炒菜、炖肉,口感都是清脆、无渣。

笋烧肉,图片来自厨友@囤肉宅婆婆

冷冷的冬天窝在家里,吃着香浓入味的冬笋烧肉,或者鲜香无比的冬笋鸡汤。有滋有味,幸福感爆棚!

厨友@Lexi_A 评价道:

笋很新鲜,没有一个坏的不好的,赞!老客户了,很相信!

厨友@a_bool 评价道:

腊肠炒了吃,鲜嫩爽脆!笋真的很嫩,根部去掉的部分很少~

厨友@老队长 评价道:

剥出来个儿不大,不过确实嫩,确实脆,清炖了个老鸭冬笋煲,味道炒鸡好

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打开下厨房APP,点击底部市集”,搜索关键词“冬笋”。

 

寻味桃源 | 新鲜现挖冬笋

3斤装,35元包邮(原价47元)

5斤装,58元包邮(原价69元)

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