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在家做一块柔软多汁的完美牛排,可能吗?

2016-12-19日食记





这段时间一直在忙拍摄网剧,持续的剧组生活=吃了很久的简易盒饭。有时也会想要正经吃一顿肉犒赏一下自己,比如一顿牛排。


牛排看似简单粗暴,其实做牛排也可以是一件很细腻的事。作为西餐,它漂洋过海后也得到了新的烹饪方法。今天发的,就是一块既柔软多汁,又是全熟的牛排。



在厨房花费大量时间,是我喜欢的休闲方式。随着一分一秒的流逝,厨房慢慢散发出牛排和奶油炖菜的香气,就像在施一个不可思议的魔法。



时间就像魔术师,

每分每秒都是一场生命之间的对话。



——《日食记 · 牛排+奶炖鲜蔬鸡肉》


* 牛排做法 *


1、牛排正面去掉表面的油花,留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨与骨之间划两刀。




2、 生姜,西芹,洋葱,红椒,中芹改刀成小块,混入大蒜粒,加入1750毫升水,放入料理机混合打碎。




3、生抽和广东米酒1比1的比例混合200毫升,加到混合汁里,加入黑胡椒粒,玉桂,香叶,荷兰芹等,煮至沸腾,过滤出汤汁,冷却。牛排浸入汤汁中,每24小时翻面,总浸泡48小时。




4、 取深烤盘或盆,汤汁和牛排加入容器中,盖锡箔纸,250度烤箱,90分钟湿烤,取出后切开成单个牛排,撒黑胡椒,玫瑰盐,喷枪处理表面,柔软多汁的牛排完成!







* 奶炖鲜蔬鸡肉做法 *


1、250g鸡腿肉去皮去骨切成小块,入油锅炒至变色后盛出备用。




2、同一个锅倒油,放入200g洋葱小火炒3分钟左右至透明。倒入鸡腿肉混合,翻炒1分钟。加入100g胡萝卜丁、75g蘑菇翻炒1分钟,最后加人150g土豆再翻炒1分钟。(土豆熟的快,后放)




3、倒入500ml清水,大火烧开后转中火炖煮至土豆熟软。放入西兰花加盖再炖煮1分钟左右,直到用筷子戳土豆能轻松戳透。




4、关火,将一整盒奶炖小方掰开后掀开包装,放入锅中,顺时针搅拌至完全融化。






5、开小火再炖煮至汤汁浓稠即可(浓稠程度按照个人喜好调节),奶炖鲜蔬鸡肉完成。








来,吃肉:)




可能是我年纪大了的关系,吃牛排喜欢柔软的,恨不得用筷子就能夹开的程度。一般半生的牛排比全熟的鲜嫩多汁一些,但看到牛排血淋淋就要逃的人也不在少数。


所以台塑牛排是个很好的选择,精选的牛肉部位加特殊做法,既是全熟,又很柔软多汁。这种做法起始于中国台湾,所以论起吃的智慧,还是在我们这边。


虽然台塑牛排的做法已经在视频里告诉你们了,但考虑到你可能懒得下厨,又不容易找到合适的牛排,那就抽个奖,让你去王品吃吧:)



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我是姜老刀。

养着一只流浪猫,经营着一家影视公司。


为了不给加班费,我才开始做饭给我员工们吃。

“日食记”就是我们做饭吃饭的地儿。

虽然不是专业厨子,但绝对是专业吃货。

欢迎视奸我们的伙食和猫。


简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)



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