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我一招就能让你“燃”起来

2016-11-07日食记



* 燃面 *




对于面食,我始终有说不完的好感。相隔多时吃到一碗好面,畅快淋漓的感觉,就像是平淡生活中擦出了一束光。


而今天的这碗面,不只擦出了光,还可以“燃”起来:)


宜宾燃面,以辣椒油、花生碎、肉末芽菜调味。因为重油无水可以点燃,由此得名,听起来就很燃有没有?


在上海长达一个月的阴雨天过去后,带着尚未褪去的湿气和冷色调,我决定燃一下,从胃开始,再用一块凉糕中和。像是电影里的热血桥段,食物也有它独特感染人的方式。


让身体和灵魂燃烧的,

除了路过的风景,还有一碗面。

——《日食记 · 燃面》


* 燃面做法 *


1、灯笼椒、干红椒、二荆条、花椒、藤椒、桂皮、香叶倒入料理机中打碎成香料粉。




2、冷锅倒入茶籽油,放入五花肉糜、碎米芽菜、姜末蒜末、盐、老抽、混合香料粉,翻炒五分钟。肉末芽菜完成。



3、花生米冷锅冷油入锅,小火10分钟盛出。



4、放入深碗中捣碎,花生碎完成。



5、手工碱面入锅煮熟,捞出过凉水,充分甩干。拌上香油、红油、老抽。



6、铺入花生碎、肉末芽菜,撒葱花。完成!





* 凉糕做法 *


1、50g凉糕粉和120g清水混合,充分搅拌均匀。锅中煮沸600g清水,倒入调开的凉糕粉,中火10分钟,期间不停搅拌防止粘锅。



2、煮好后倒入小碗中,冷却两小时以上,倒扣放置。



3、50g红糖和100克清水入锅小火熬煮15分钟,做成红糖浆,略微放凉,淋上凉糕。





燃面+凉糕






燃烧入魂的一碗面。



*记忆中的菜和事*

「这道菜,能让你见到想见的人」

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「你的童年执念是什么?」

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「用小鲜肉,做了一道菜」

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「说说我老爹,和我的猫」

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我是姜老刀。

养着一只流浪猫,经营着一家影视公司。


为了不给加班费,我才开始做饭给我员工们吃。

“日食记”就是我们做饭吃饭的地儿。

虽然不是专业厨子,但绝对是专业吃货。

欢迎视奸我们的伙食和猫。


简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)


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