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不“豆”你,原来豆腐也可以这么好吃!

2016-11-07吃在重庆

豆腐

有人说:“人不可一日无豆。”

而摄取豆制品最简单的方法就是喝豆浆。

吃姐教你们如何做出更多更美味的豆制品,
绝对不是“豆”你玩!



糖醋豆腐

用料
豆腐、葱花、番茄酱、糖、陈醋、盐、酱油

做法
1.把豆腐切成1cm的方块,用厨房纸巾擦干水分;
2.锅中多放点油,煎到两面金黄;
3.煎的过程中把佐料准备好;
4.在小碗中放番茄酱、酱油、陈醋、盐、糖;
5.把煎好的豆腐盛到盘子里摆好;
6.在锅中倒入调料盒葱翻炒几下,浇在豆腐上即可。

烤豆腐

用料
豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐

做法
1.豆腐切块,表面划口备用、青椒切粒备用;
2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀,刷豆腐正反侧面各一次;
3.刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤约10分钟;
4.表面再次刷油,继续烤约20分钟(全程25-30分钟,可刷油2-3次)即可。

炸豆腐

用料
豆腐、油、太白粉、麻油、沙拉油、酱油、辣椒

做法
1.豆腐吸干水份、切四方型,刷上一层油;
2.每一個再沾一层粉;
3.预热烤箱200度,烤25~30分钟;
4.多刷油会更酥脆,豆腐含水分越少烤得越快;
5.在小碟钟放入麻油、酱油、辣椒(蘸豆腐吃)即可。

豆腐饼

用料
木棉豆腐(北豆腐)、肉糜、胡萝卜、葱、大蒜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒

做法
1.豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末;
2.胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉;
3.和肉糜一起,倒进碗里,加盐和胡椒搅拌均匀
4.把做好的馅料揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉;
5.鸡蛋搅好,把豆腐饼上裹满蛋液;
6.平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好即可。

鸡刨豆腐

用料
鸡蛋、豆腐、盐、小葱、白胡椒粉

做法
1.豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎;
2.小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液;
3.起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿;
4.然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒;
5.将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状;
6.将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加盐、白胡椒粉炒匀出锅即可。

蟹黄豆腐

用料
嫩豆腐或绢豆腐、咸鸭蛋黄、盐、葱、橄榄油、湿淀粉

做法
1.嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,放入豆腐丁,撒点盐,煮至冒泡;
2.捞出豆腐丁,控干水分;
3.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透;
4.晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎;
5.锅中放入适量橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味;
6.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀;
7.加入湿淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠,最后撒适量盐,拌匀即可。

咖喱豆腐

用料
豆腐、胡萝卜、青椒、红椒、咖喱、盐、清水

做法
1.青红椒和胡萝卜切小丁;
2.豆腐切成1cm见方的小块;
3.锅中放油,六成热,放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生;
4.倒入清水,水滚后放入咖喱块;
5.转小火,用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状;
6.放入豆腐块,轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中;
7.小火慢煮3分钟,咖喱汤汁熬至粘稠即可。

今天,你“豆”了吗?



主办方:微品数字传播

主编:陈卜文 | 副主编:江大雄

总监:林克勇 | 编辑:胡佳岑

注:本文综合整理于网络

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