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提起乡愁都是吃

2016-07-18潮起潮落
有人说,提起乡愁都是吃。

能出此言者,比庄子还庄子,比孔子还孔子,肯定也比老子老!

都说,“唯有美食与爱不能辜负”。不过,又有多少人能真正懂得美食和爱?

从前,我老爸常说:“吃什么都不如吃时蔬。” 我觉得,老爸是个懂得美食的人。不是山珍才好,不是美味才佳,吃就是要吃得“应时”、“当时”。


所谓时蔬,指的是应时、当季的蔬菜。

不过,对生活在热带的人们而言,时蔬却是却没有什么季节概念的。托了交通便捷科技发达的福,赤道市场里的食物竟也能跟着南北半球的节奏轮换。


但是,并不是所有能在世界各地流通的食物都能被称为“美食”(Yes,偶很苛刻)。

比如,正宗的潮汕夏季消暑良品“草粿”,就是得撒上一层雪白雪白的糖粉吃起来才够滋味。可是换成包装精美的“凉粉”或“仙草”,不管名字多么动听、买卖多么方便,吃起来就是无趣。

再比如经过加工处理,以真空包装或盐水袋装的竹笋,虽然也叫竹笋,却只会让人更加怀念家乡竹林里的那一大头傻憨憨的竹笋而已。


而现在,就刚好是潮汕的竹笋季。

这个时候的竹笋,长得鲜嫩又肥美。竹笋兄从山野走向千家万户,上刀山下火海,无私无畏的奉献精神实在是可歌可泣!


因此,在这个时候的潮州,家家户户都会摆起大大小小的竹笋宴。

一头憨竹笋,可斩块可切丝,可用来清炒、砂煲、熬汤、包饺等等等。天上飞的、地上跑的、水里游的、会动的不会动的,通通都是竹笋兄的好朋友。


竹笋兄人品好,要求也不高。在市场的猪肉档口买个猪脚熬笋汤,再切点肉丝,拌香菇丝、葱丝辣椒丝,来个清炒笋丝,既大众实惠又养眼养生。

而更重要的是:不管哪一种做法,当季的竹笋都是无比鲜甜美味!


当然啊,在许多人心目当中,潮汕夏季的美食主角或者另有其人。那就是:薄壳!

要说什么梦最甜美,估计就是梦见大粒红的薄壳米成群结队到嘴巴里来的时候。


薄壳,才刚刚从海里上岸的时候,可能有些寒碜。不过,人不可貌相海水不可斗量,只要挑拣清洗干净了,薄壳可是斯文得很的:男的白白净净,女的羞答答满脸通红。


薄壳米,指的是经好几道工序而脱了壳的薄壳肉,红白相间,粒粒皆辛苦,粒粒皆鲜美。历来,薄壳米,是好多潮汕游子夏季的乡愁情节。

而要说,什么是乡愁呢?
也许,乡愁就是,流着口水的葛优躺吧。





涂鸦/文:晓


 
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